Nyårskassar från Enskede Deli och Matboden Södermalm info:

Hämtning av kassarna sker tisdagen den 30 december mellan kl. 15.00-20.00 enligt överenskommelse på bekräftelsemail och betalas på plats.

550:- per person

Meny

Förrätt 
Hummersoppa & Talleggio.

Varmrätt
Pepparstek på oxfilé, krämig pepparsås, potatisbakelse & haricots verts  

Eller

Torskrygg, buerre blanc, potatisbakelse & haricots verts  

Dessert
Chokladkaka med mascarpone & karamelliserad hasselnöt

Enskede Deli / Matboden Södermalm - Nyårskasse 2025

Instruktioner för vidare uppvärmning hemma -

Läs igenom ordentligt innan du startar för bästa resultat!

Förrätt

Hummersoppa & Tallegio

• Lägg upp Tallegio direkt på sopptallriken

• Värm upp soppan på spis på mediumvärme utan att den ska koka.

• Mixa upp soppan så den får ett fint skum Med hjälp av stavmixer eller ballongvisp

• Häll upp soppan på Tallegion med hjälp av soppsked eller såssnipa. Toppa med vattenkrasse.

Varmrätt

Oxfilé, krämig pepparsås, potatisbakelse & haricots verts  

• Värm såsen på spisen och låt den värmas på mediumvärme utan att koka.

• Lägg in oxfilen i ugnen på 160 grader, använd termometer (mediumstekt 48grader) Vila upp den till 52 grader utanför ugnen eller hur ni önskar ha ert kött serverat.

Önskas köttet mer Rare, ta ut köttet från ugnen vid ca 44 grader och låt vila i rumstemperatur

Önskas köttet mer välstekt, ta ut köttet vid 52 grader och låt vila i rumstemperatur

• Börja med potatisbakelsen samtidigt som köttet. Värm upp potatisbakelsen i ugnen 160 grader ca 6-7 min. Har du termometer ca 65 grader innetemperatur.

• Stek på haricots verts när potatisen börjar bli klar.

Varmrätt

Torskrygg, buerre blanc, potatisbakelse & haricots verts  

• Baka av torsken i  ugn till 46 grader - 50 grader beroende på hur ni önskar fiskens konsistent.

• Börja med potatisbakelsen samtidigt som fisken. Värm upp potatisbakelsen i ugnen 160 grader ca 6-7 min. Har du termometer ca 65 grader innetemperatur.

• Stek på haricots verts när potatisen börjar bli klar.

- Värm upp sås varsamt på låg värme. Mixa med stavmixer eller med ballongvisp

Dessert

Chokladkaka med mascarpone & karamelliserad hasselnöt

• Ta ut desserten ca 1h innan önskad servering.

Gott nytt år önskar vi er alla och lycka till med er nyårsmiddag önskar personalen på Enskede Deli & Matboden Södermalm

Observera att sista beställningsdag för nyårskassen är den 26/12 och beställningen är giltig efter att ni mottagit ett bekräftelsemail från oss.

Gott nytt år !

Önskar personalen på Enskede Deli & Matboden Södermalm